Valle de los Molinos

Valle de los Molinos cuenta con una ganadería de aproximadamente 3.000 ovejas de pura raza Lacaune. Únicamente con esta leche se elabora el queso Pago Valle de los Molinos.

El sistema de producción con el que se trabaja en Valle de los Molinos es semi-intensivo, es decir, las ovejas salen todos los días a pastar a las praderas de nogales con pasto fresco y dos veces al día son ordeñadas. Este sistema semi intensivo mejora el bienestar del animal, fomenta su actividad física y le permite disfrutar de mejor salud, higiene animal que finalmente repercute en la calidad de la leche.

Mientras los Animales salen a pastar, los pastores acondicionan el establo, con cama seca, limpian comederos y bebederos y les echan de comer. De esta forma, estará todo listo para cuando las ovejas vuelvan del campo hasta el día siguiente.

Las ovejas en producción son ordeñadas por la mañana y por la tarde en las dos salas de ordeño de la ganadería.

El sistema de ordeño con control lechero y retirada automática es la herramienta principal para realizar un ordeño controlado y de la máxima calidad a la oveja, reduciendo así la incidencia de mastitis y consiguiendo una mejor calidad de leche.

Una vez ordeñada la oveja, la leche se enfría rápidamente y se almacena en tanques frigoríficos a baja temperatura hasta su recogida al día siguiente para la elaboración de queso.

La correcta metodología de ordeño y manejo del ganado, así como una eficaz limpieza y mantenimiento de las instalaciones y equipos permite obtener una leche de la máxima calidad físico-química y sanitaria.

A partir del sistema reproductivo de la ganadería, se producen cinco ciclos homogéneamente distribuidos a lo largo del año. En cada ciclo o paridera se concentra el nacimiento de corderos. Tras el parto y posterior control paternal, Los corderos se crían su primera fase de vida en salas nodrizas.

Los corderos son criados hasta alcanzar los 25-26 kg de peso, con aproximadamente 2 meses de edad. En este momento se determinan cuales sí y no formarán parte de la recría para la reposición interna y venta de reproductores.

Para la selección de la de la recría se emplea el programa de calificación parental, (Se tiene en cuenta: producción diaria, producción anual, edad, estado reproductivo…). De esta manera y en función de la tasa de reposición se escogen las crías de madres y padres élite y cuyo valor genético sea superior.

Esta metodología permite quedarse con las mejores crías y así poder aumentar la eficiencia y productividad de la ganadería.